BUNYOLS DE CARABASSA
Els bunyols tenen un origen molt antic, prové d’una herència andalusina i de l’agricultura mediterrània.
Són típics en la Comunitat Valenciana, especialment València i el nord d’Alacant.
És un dolç tradicional d’hivern, lligat a la vida rural, les festes la cuina familiar.
«Qui espera el bunyol, gaudix més del mos.»
Ingredients:
• 250 g carabassa bullida
• 125 g de farina de rebosteria
• Caldo de carabassa
• 5 g de rent fresc
• Oli d’oliva o de gira-sol
Coeu la carabassa sense pell ni llavors. Quan estiga bullida i freda, triture-la. Desfeu el llevat amb un poc de caldo de bullir-la. Mescleu la carabassa i el llevat i afegiu poc a poc la farina. Tapeu la pasta amb una manteta i deixeu-la reposar més o menys 30 minuts fins que s´infle. A una paella fonda calenteu bé l oli. Banyeu-vos les mans per tal que la pasta no es pegue. Agafeu la pasta amb una mà i premeu-la. Amb l´altra mà agafeu la pasta que ix per dalt del puny. Amb el dit gros feu-li un forat mentre el deixeu caure a la paella. Una volta fregits, serviu-los amb un platet de sucre al costat per mullar-los.