La coca Maria d’ametla destaca pel seu sabor suau i intens alhora, amb una textura tendra i un gust d’ametla que la fa molt agradable i fàcil de menjar. És un dolç que se sol consumir durant festes i celebracions, tant en dates assenyalades com en trobades familiars, i que resulta especialment bo acompanyat de cafè o mistela. El que la fa especial és la seua senzillesa: amb pocs ingredients aconsegueix un sabor molt autèntic i casolà, fet que la diferencia d’altres postres més elaborats i la converteix en un dolç molt estimat i representatiu de la tradició
Origen
La coca Maria d’Ametla és un postre tradicional originari del poble de La Nucia, a la Marina Baixa, molt representatiu de la seua gastronomia. S’elabora amb una base de coca esponjosa i aromàtica, coberta d’ametla mòlta i sucre, que li donen un sabor suau i una textura tendra molt agradable. Es consumeix sobretot durant festes populars, celebracions familiars i dates assenyalades com les festes patronals, Nadal o Pasqua, i sol acompanyar-se de cafè o mistela. Aquest dolç destaca per la seua senzillesa i gust casolà, i simbolitza la tradició i la convivència pròpies del poble de La Nucia, mantenint-se viu gràcies a la transmissió de la recepta de generació en generació.
Ingredients
Elaboració
6 ous
200 g d'oli
200 g de llet
500 g de sucre
350 g d'ametlla mòlta
150 g de farina
2 sobres de llevat Royal
la pell d'una llimona (sense res de part blanca)
Sucre i canyella per empolvorar.
Poseu al got de la thermomix els ous, l'oli, la llet, el sucre i la pell de la llimona, i programeu 3 minuts, velocitat 6.
Afegiu-hi l'ametlla mòlta, la farina i el llevat. Tancar el got de la thermomix i donar-li 4 cops de turbo.
Abocar la barreja al motlle (25*38 cm) folrat amb paper de forn, escampar-hi sucre i canyella, i enfornar 170º 40 minuts, calor amunt i avall amb ventilador.
Elaboració tradicional:
Separar les clares i els rovells dels ous, muntar les clares a punt de neu, afegir el sucre i continuar batent, tot seguit afegirem els rovells, l'oli i la llet.
Remenar, i finalment incorporar la ratlladura de la llimona, l'ametlla mòlta i la farina barrejada amb el llevat sense parar de remenar. Bolcar al motlle i enfornar