ELABORACIÓ:

• En un bol gran posarem l’ametlla en pols, la ratlladura de llimona i la meitat del sucre. Remenarem.
• Separarem la clara del rovell de l’ou. Reservarem la clara per muntar-la després juntament amb les altres.
• Afegirem el rovell de l’ou a la massa i pastarem amb les mans prement per treure tot l’oli de l’ametlla.
• Amb unes varetes elèctriques muntarem les clares a punt de neu amb una mica de sal. A mig muntar afegirem el sucre restant diverses vegades.
• Incorporarem de mica en mica la barreja preparada a les clares muntades, remenant amb una espàtula fins a aconseguir que quedi tot ben barrejat.
• Posarem la massa en una màniga pastissera amb un filtre molt gruixut i farem unes boletes damunt una safata de forn amb paper de fornejar.
• Damunt de cada bola dipositarem una ametlla que pressionarem una mica perquè no caigui en coure.
• Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 18 minuts o fins que quedin cuites. Depèn de cada forn.
• Deixarem refredar els ametllats abans de treure’ls de la safata
• Us aconsello que veieu el nostre vídeo d’Ametllats per a una millor comprensió de tot el que he explicat.